结论先说：一单20元外卖，商家到手大约10-13元，扣掉食材和人工，净利润可能只有2-4元，薄得很。
平台抽成：第一刀
美团对商家的抽成比例在 18%-25% 之间，具体看城市、商家类型和合同条款。新入驻商家通常在20%左右，老商家有的能谈到18%。
一单20元的外卖，平台先拿走4元（按20%算）。
配送费：第二刀
配送费的逻辑很多人搞错了。用户付的配送费，不是全归骑手，而是平台统一结算，商家实际到手的是"商家实收"（即订单金额减去平台服务费后的部分）。
如果这单有配送补贴活动（比如满额免配送），这部分成本由平台承担，商家感受不到。但如果是商家自己设的"免配送费"活动，那就是商家自己贴钱。
天天神券：第三刀
商家参加天天神券，固定承担5元/单，超出5元的部分美团补。
比如用户用了一张满20减8的券，商家出5元，美团出3元。商家不是把全部优惠都出了，但每单确实少拿5块。
商家每次参加天天神券活动，最低要设50单，一天最多承担 50×5=250元的神券补贴。
加起来算：20元外卖实际到手多少
| 项目 | 金额 |
|---|---|
| 用户实付 | 20元 |
| 平台抽成（20%） | -4元 |
| 天天神券商家承担 | -5元 |
| 商家实收 | 约11元 |
再扣掉食材成本（通常40%-50%），一单的食材成本大约8-10元。
最终到手净利润：1-3元/单，有时候更低。
这就是为什么外卖商家要靠走量，单量不够根本撑不住。
什么情况下商家会亏
亏损不是因为神券本身，而是这几种情况叠加：
客单价太低：用户只点一份饮料刚好达到起送价，这单的利润可能还不够覆盖神券补贴。
满减活动设错：商家自己设的"满30减15"，结果用户凑30块刚好领走15，利润归零。
大额券叠加没算清楚：平台券+商家满减同时叠加，没提前算好，一单下来亏钱。
远距离配送：配送成本倒挂，越远越亏。
其实吧，设置合理的商家是赚钱的。知乎上一位外卖运营账号分享过数据：1500元营销成本（含神券）带来13000元营业额，占比不到12%，这个ROI比线下发传单还划算。
用户用券会让商家亏本吗？
不会，用平台的天天神券点外卖，商家只承担固定5元，剩下美团补。你不是在让商家亏本，你是在用平台的补贴省钱。
真正对商家有伤害的是：故意凑最低门槛薅光商家自设的满减活动，然后申请退款。这才是商家最怕的。
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